糖醋排骨用500克小排冷水焯3分钟，锅热30毫升油中火煎至上色，加30克糖炒焦糖色，倒50克醋、40克生抽和400毫升水，大火烧开转中火炖25分钟收汁。排骨外皮微脆，肉质软嫩酸甜，汁水浓郁。搭配白饭或煎蛋最满足，也能配黄瓜沙拉解腻。家庭版火候别太大，避免肉太柴。

昨天试了蒜蓉粉丝蒸虾，准备大虾12只约300克，粉丝50克泡软。虾背剪开去虾线，拌入剁好的蒜末20克、盐3克和橄榄油10毫升，铺在粉丝上，大火蒸8分钟后淋热油20毫升。虾肉鲜嫩弹牙，蒜香扑鼻却不抢味，粉丝吸饱汤汁软糯。配一碗清汤或凉拌青菜，解腻又清爽，适合夏天晚餐。